儿茶素是什么
来源:互联网 日期:2021-03-16 18:40 作者:寸心草

我们经常听见儿茶素,那么儿茶素是什么呢?儿茶素又称儿茶精,茶单宁。为黄烷醇的衍生物,分子式C15H14O6。儿茶素最初由儿茶中提出。为无色结晶形固体;能溶于水;其水溶液受热或在无机酸存在下,容易聚合(见聚合反应)成无定形鞣质。和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分,但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。有些研究报告认为儿茶素具有药效,所以近来大家都愈来愈重视茶叶对人体的保健功效了。

儿茶素的性质

  黄烷衍生物。广泛存在于植物中,从水/醋酸中得含结晶水的针状结晶。熔点93~96℃;而不含结晶水的结晶熔点175~177℃。旋光度+16啊

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