你真的知道茶汤的最佳温度吗?
来源:互联网 日期:2021-03-22 15:30 作者:寸心草

茶汤的最适宜温度,你真的了解吗?

茶的最佳饮用温度不仅与茶的口感和有益元素的释放有关,还与健康有关。英国研究报道2011年9月,英国著名杂志《英国医学》发表了一份《饮用69以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报告。由于该杂志的权威性,这篇报道在欧洲引起了很大反响,那里的人们普遍喜欢喝红茶,但在中国却鲜为人知。研究人员对48582名居民进行了问卷调查,以分析喝热茶与食管鳞状细胞癌之间的关系。根据筛选出来的300名食道癌患者的统计,他们承认自己平时有定期喝红茶的习惯,但食道癌的风险与喝茶量无关,只与茶的温度有关。根据研究结果,在70或更高温度下喝茶的人患食道癌的风险比正常人高8倍;喝65~69茶的人患食管癌的风险是喝65以下的人的两倍;喝冲泡不到2分钟的茶比冲泡4分钟的茶危险5倍。遗憾的是,这份报告并没有给出喝茶最佳温度的具体答案,但一般来说,70以上的热茶不宜饮用,尽量在茶冲泡4分钟后饮用。因此,国内外许多学者都在这份研究报告的基础上给出了自己的研究结论。近似温度集中在62、60和56。一般来说,学者们一直认为喝茶的最佳温度应该在60左右。事实上,食道粘膜,喝茶的最佳温度的关键不是温度本身,而是食道和胃粘膜的耐受力。据医学专家介绍,食道的最外侧是由粘膜组成的,粘膜是由上皮组织和结缔组织组成的膜状结构。它能分泌粘液,是人体免疫系统的第一道防线。不过很精致,只能耐受50 ~ 60的温度。超过这个温度就会烫伤食道粘膜,而刚泡好的茶温度高达80 ~ 90。根据医学理论,一旦粘膜被烫伤,为了及时修复这些损伤,食管粘膜上皮细胞应加速增殖。经常吃热的食物,黏膜损伤没有修复,被烫伤,会形成浅表溃疡。反复烫伤修复,烫伤修复,会引起黏膜质量的改变,进一步发展成癌症。因此,医学专家给出的答案是,为了消除食物过热引起的食道癌,饮食水不宜过烫,热汤、热茶、热咖啡、热牛奶应冷却至40左右。在茶有冷热之分,喜欢喝热茶的人通常会这样为自己辩护:只有茶热了,才会有香味。尤其是功夫茶流行之后,喝茶越来越热。中医给茶温的答案是——。热情的人,不冷不热,性情温和,最适合入口。另外,根据中医理论,同一杯茶的保健效果,冷热相差很大。冷茶入腹,不仅没有清热化痰的功效,还有凉血敛痰的副作用;热茶入腹,茶的凉意由内热上升而散,使人暂时感到神清气爽;而喝温茶效果最好,由于茶的性质,体内“内热”减少,从尿中排出,最自然健康。味蕾的适宜温度,不管冷热对食管粘膜的刺激,茶必须趁热喝才能最美味吗?这本身就是一个很有争议的问题。大量的实践经验告诉我们,茶最好趁热喝。因为从现代医学的味觉理论中,我们可以得到味觉与温度有很大关系的信息,即使是相同浓度的同一物质,也会因温度不同而产生不同的味觉。理论上,最能刺激味觉的温度在10-40之间,30最敏感。比如甜味,在50以上的茶汤里,感觉会明显平淡。根据以上分析,适宜时间1分钟可能无法给出一个标准的喝茶温度的数值答案,喝茶因人而异。但是有一个

但是,根据当地情况,我们大多用中国的茶道来泡茶。茶汤从盖碗中出来,在公平杯中冷却,然后倒入茶杯中,这样我们就不必等4分钟再喝了。因此,在室温下做了几个实验,以不同的冲泡速度冲泡茶叶。最后,将茶倒入茶杯后,大约1分钟即可降至适合饮用的温度。爱茶的人爱茶的味道,也考虑食道粘膜的耐受力。热茶不可取,冷茶也不可取,但温茶最好。

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