求一个戚风蛋糕配方
来源:未知 日期:2022-08-06 08:54 作者:admin

自己在家做的方子,材料简单而且非常容易成功!要给加分吆=^_^=

原料:四个蛋黄,四个蛋清,白砂糖100克,低筋面粉100克,色拉油45ML,牛奶75ML, 泡打粉1茶匙,盐1/4茶匙,塔塔粉1/4茶匙,香草粉适量

1.四个蛋黄加30克白砂糖搅打到发白起泡
2.分三次加入色拉油,每次都要拌匀后再加
3.加入牛奶搅拌均匀,筛入香草粉(没有也没关系,可不加)
4.蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉(如果没有可以滴几滴白醋或鲜柠檬汁)效果是一样的,有利于蛋白的打发
5.蛋白打成白色粗泡沫,然后分三次加入剩下的70克白砂糖,对打发蛋白是很重要的一个步骤。打到干性发泡,可以把筷子插在里面不倒,或者倒扣盆子不会流出来。这时候可以进行烤箱预热了,150度左右10分钟
6.把低筋面粉,泡打粉,盐一起放入面筛 7.筛入蛋黄糊里面
8.轻轻搅拌,注意不能用力,以防面粉出筋
9.先把1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊中搅拌(以防面粉糊过于厚实难以搅匀,搅的时候要注意不能画圈,要上下搅,象泥水匠搅水泥黄沙那样,抄起来翻过去。颜色要均匀。)
10.再把蛋黄面粉糊倒回剩下的蛋白泡沫中,同样的上下搅拌,要轻,不能让面粉出筋
11.搅拌好的面粉糊倒入8寸蛋糕模七八分满
12.放进已经预热好的烤箱,150度烤50分钟
13.颜色上得差不多了,这时候可以打开烤箱迅速在蛋糕上面盖张锡纸
出炉倒扣,防止蛋糕回缩
超级啰嗦:
戚风蛋糕一定要放凉才能用,最好头一天做好,放冰箱里备用。吃慕斯一定要凉着吃才好吃。
1、蛋白、蛋黄一定要分别放在无水无油的盆里,一丁点水和油也不能有;
2、搅拌蛋白、蛋黄糊的时候一定要由下至上,不能划圈;
3、蛋糕发不发起来完全在于蛋白打发的好不好,所以坚持再坚持;
4、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要均匀,不能看到有白色的蛋白;
5、蛋糕一定要凉透了再分片;否则蛋糕容易切碎;
6、天气越来越冷了,奶油打发也越来越容易(如没把握可坐冰打发)

八家寨烙锅名字从何而来?

出处不明,大概是因为一个辣椒面的名字吧?

八家寨烙锅辣椒面(125g) 价格:8.00 元
地区:贵州六盘水
所属分类:食品/茶叶/零食/特产

商品介绍:
产品说明:本品采用优质的遵义辣椒、花椒、味精、精盐、胡椒等多种调料精研制成,具有味香适口、色彩红艳等特点。它不含色素,回味悠长,老少皆宜,适用于烙锅、烧烤、凉拌、蘸水,是日常生活、居家旅游不可缺少的佳肴调味品。
配料:干辣椒面、味精、精盐、花椒粉、胡椒粉
执行标准:Q/BWL01—2003
标签备案号:黔六字第0265号—2003
卫生许可证号:钟卫食字(2003)第1392号
保质期:十二个月
贮存方法:1、请存放在清凉干爽通风地方。
2、避免受阳光直接照射。

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