「干」指茶叶含水量低(＜6%)，保持乾燥，把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末。「干」，是茶叶保鲜的重要条件，若茶叶含水量高，首先是茶叶品质化学成分，如茶多酚，维生素C、叶绿素等易被破坏，产生陈色、陈气和陈味；其次是容易受微生物污染和作用而形成「霉气」。

食品中水分怎么测定，食品中水分有什么测定方法？

食品工厂可按原料中的水分含量进行物料衡算。如鲜奶含水量87.5%，用这种奶生产奶粉(是2.5%含水量)需要多少牛奶才能生产一吨奶粉(7︰1出奶粉率)。像这样类似的物料衡算，均可以用水分测定的依据进行。这也可对生产进行指导管理。
食品中水分的测定方法，包括以下几种：1、常压干燥法；2、蒸馏法；3、真空干燥法；4、MOSYE在线微波水分仪。前三种用于实验室样品水分测定。最后一种主要用于生产过程中水分在线实时连续测定，可以得出食品中水分含量的变化值。

茶叶的价格水分有多大？怎样买到性价比高的茶叶？

首先是恭喜你了，想到茶叶的性价比说明你的思维是正常的，智商是正常的，不会把发霉的烂叶子，又苦又涩的吹嘘上天的茶叶当神茶供起来的，更不是那些写软文吹嘘炒作越陈越香的了。

茶叶的水分在于产地，在于品牌，在于渠道。

产地是性价比和价格的第一道分水岭，比如一芽一叶的茶叶全国大多数非名优产地的批发价格是三四百块，这主要由茶叶采摘，种植，加工等基本成本组成。产地的话就五到十倍，超过二十倍的，我不明说自己去考虑。但是这还不是最大的问题，问题是名产地的产量和销售量的不对等，比如牛栏坑五十多亩，一两千斤，市场有多少，自己去考虑。

品牌是水分的第二道门槛，中国茶叶绝大部分是由茶农种植管理的，企业是收购茶农的成品，半成品，再精制，分级，包装，选择等。这也是为什么多数以茶农身份的做的是茶地，加工时候的情景，而企业是整理的是产品阶段的宣传。另外一个严重的问题仍旧是产地，比如2018年的雨林事件，连宣传部分的茶农这些临时演员都是外地的，雨林事件不是个案。说到价格的水分呢，除了普洱以外基本是5－10倍。

第三个渠道，茶叶销售总的来说是三级销售，产地批发，综合市场，零售，其中零售这一块是种类最多的，零售店，超市，商场，茶博会，假茶农，假产地茶农，真茶农，等等都是零售环节。

第四，，也是最关键的，要喝有性价比的茶叶，远离普洱 ，这是爱茶人，以喝为主的人最最最关键的。

是中间商赚差价赚的太多了，青叶有价，干茶无价。

真的从茶农那里出来的价格不高的，以我们的明前龙井为例，基本上青叶的价格在150左右，（或高或低，低到五六十块钱一斤，高至两三百）基本四斤多点青叶炒制一斤干茶，茶叶成本在650左右，再加上炒制的人工成本，一斤成品茶的制作成本在700左右，要是茶农能卖到一千块一斤，能高兴三天了！

你看一下人家在卖多少，两三千一斤很正常的。

图片是我家的茶叶，基本五百一斤左右，还是原产地保证的，还卖不掉，现在就是这种市场规律！

大师级传统纯日晒白茶水分是要控制在5%以内吗？

干茶的含水量看起来是一件小事，实际上是件至关重要的大事。曾经有一位茶厂老板对成茶品质下降百思不得其解，各项工艺并无问题，最后打电话咨询我。我说你送检测一下干茶水份。果然水份含量达10%。说实话，如果不是朋友，要买这一句话，价值就得10万元。

干茶的水份含量，不同的茶类有不同的要求。简单地说，对于不需要后发酵，要保持当前品质的茶，干茶水份以少为好，比如绿茶、红茶、青茶，干茶水份含量最好控制5%以下，而象普洱茶、黑茶、老白茶这类需要后发酵的茶，干茶水份既不然太高，高于10%就有霉变的风险，不宜长期保持。又不能太低，低于5%转化程度就过于缓慢。以6—8%的水份含量比较合适。

出口茶对水份的含量要求更严格，因为要考虑长途运输的因素。即时销售的茶，商人出于利益考虑，一般会放松到8%，必竟8%和5%相比，一百斤可以多出3斤茶来。