普洱白茶制作全过程?
来源:未知 日期:2021-10-13 19:58 作者:admin

白茶的制作工艺第一步:摊青 所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上,让嫩叶的质地发软,芽叶舒展,摊至嫩叶的水分散发出来,并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。

白茶的制作工艺第二步:杀青 杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的,即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏,让嫩叶里所含特迅速转化。这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度,而杀青的原则就是一定要高温,且要先高后低,多抛少闷,嫩叶要老杀,老叶要嫩杀。白茶的制作工艺第三步:理条 杀青后,就可以慢慢提高速度,先慢后快,这样茶叶的温度也会慢慢升高,而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低,等看到茶叶变细小且成挺直状,就可以出锅摊凉。

品质不好是导致白茶叶片易碎的原凶吗?

经常喝白茶的朋友会碰到这种情况,刚买来的白茶,都是碎末,就像秋天的落叶,零零散散的,看着这种观感很影响食欲和饮用的心情,难道买白茶的人民币就不是人民币吗,居然买到这种茶?

那么真相到底是怎样的呢?

其实这是对白茶的一种误解,白茶的干燥程度和含水量有关系,在白茶的干燥标准里面,要求其含水量不能高于8.5%所以才会有这种现象,稍微把它动一下,它就碎给你看。

那么为何这么规定呢,为何一定要弄的那么干呢?

答案得从白茶的工艺说起,我们都知道,白茶是不炒不揉,没有经过杀青和揉捻,直接萎凋的,所以萎凋的水平是一款白茶品质的关键。萎凋是通过人为的调节白茶的湿度,温度,通风量,干燥等干预手段使得白茶里面的内涵物质比如酶及各种活性物,微生物转换的过程。当然其中也包含了白茶失水的过程,萎凋以后茶叶的品质基本上已经确定了。

之后再经过干燥,达到一定的标准,一方面是符合规定,另一方面是为了方便白茶的存放,所以白茶会比较干,这些碎了的茶是后期干燥形成的,所以它的品质是不会变的,请放心饮用就好。

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